牛奶卷的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料全部投进面包机内揉至光洁即可无须出膜，室温发酵至两倍大。

• 步骤 2：

  中种面团发酵好后撕成小块，加入除黄油外的主面团材料，启动自助和面程序13分钟，然后投入软化的黄油继续一个自助和面程序

• 步骤 3：

  揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜常温发酵至2.5倍大

• 步骤 4：

  发好的面团取出排气后分成9个70g的等份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 5：

  松弛后的面团用手按压擀成牛舌状左右往中间折叠后再擀长

• 步骤 6：

  从两端卷起来（不用太紧哦）

• 步骤 7：

  卷好后翻转过来

• 步骤 8：

  用锋利的刀割出斜十字花纹，放入烤箱不接通电源，下面放盆热水二次发酵（也可以室温二发）

• 步骤 9：

  发好后筛上高粉装饰（烤箱180°预热十分钟）然后烘烤10分钟即可，注意上色后及时加盖锡纸保证颜色漂亮

• 步骤 10：

  外观萌萌哒牛奶卷，内心超级柔软细腻