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1、荷兰豆先汆烫再炒更容易熟。汆烫的时候加食用油和盐，再去冷水里晾一下，能保持荷兰豆碧绿的颜色。2、蒜水里加入干淀粉，最后淋入，跟先炒了蒜头的味道不一样，比较清爽。3、干淀粉不要加太多，否则会糊成一坨。
