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步骤 1：
先坐一锅水，烧开。同时洗茄子。水开后放入茄子，煮大约七八分钟，茄子变软就可以。
步骤 2：
捞出茄子，用勺子压烂。剥一颗皮蛋，切小粒，与茄子同盛一碗，加入调味料拌匀，既成。
因为泡姜时有放少量白糖，因此我没有另加糖，如果喜欢甜一些的朋友可以再略微加少许糖。不喜吃香油的话，可以加一些橄榄油。
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