鲜奶吐司_中种法的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料A全部混合和成面团，表面光滑不粘手，放入冰箱冷藏一夜8-12小时

• 步骤 2：

  第二天将面种从冰箱中取出.

• 步骤 3：

  除黄油以外，把所有的材料放到厨师机（包括面种）和成面团.和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成.

• 步骤 4：

  将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.

• 步骤 5：

  将面团分割揉圆（每个面团150g）醒10分钟.

• 步骤 6：

  整形 面团擀圆

• 步骤 7：

  整形 光滑面朝下，三分之一处像中间折叠按压.

• 步骤 8：

  整形 从上向下继续折叠，3-4次折叠完成.

• 步骤 9：

  放入吐司模中 放在温暖的地方发酵. 发酵温度35-38度，湿度75%，时间50-60分钟.

• 步骤 10：

  发酵至模具高度的八成满，提前预热烤箱到180度.烘烤25分钟.烘烤20分钟时打开烤箱看一下是否烤熟，以免烤过. （根据自家烤箱适当调整温度和时间）

• 步骤 11：

  烤好后立即脱模

• 步骤 12：

  室温放凉

• 步骤 13：

  做一份早餐