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宫保虾仁收藏
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所需食材
- 虾仁 200g
- 红干辣椒（切圈） 8g
- 京葱（切片） 10片
- 花椒 10g
- 去皮花生 30g
- 盐 2g
- 鸡粉 2g
- 白砂糖 2g
- 鸡蛋液 40g
- 生粉 5汤匙
- 甜面酱（宫保汁） 10g
- 八宝酱（宫保汁） 8g
- 生抽（宫保汁） 50g
- 香醋（宫保汁） 25g
- 白糖（宫保汁） 25g
- 水（宫保汁） 50g
- 水淀粉 15g
- 植物油 600g
宫保虾仁的做法步骤
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步骤 1：
虾仁吸干水分。
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步骤 2：
加入盐，鸡粉，糖拌匀，鸡蛋加入打上劲，最后加入生粉拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
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步骤 3：
宫保汁：所有材料搅拌均匀即可。
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步骤 4：
火力调至中高火，锅烧热，倒入油待油温加热至210℃左右，放入虾仁滑炒。
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步骤 5：
捞出虾仁，沥干油份。
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步骤 6：
趁锅热，倒入油2汤匙，放入干辣椒段，花椒粒，京葱段炒香。
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步骤 7：
放入虾仁。
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步骤 8：
再加入“宫保汁”50克和水淀粉的混合料，翻炒均匀。
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步骤 9：
放入熟花生，翻炒均匀。
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步骤 10：
装盘。
