爆炒黄蚬肉的做法步骤

• 步骤 1：

  黄蚬子洗净。

• 步骤 2：

  放入少许盐，吐沙。

• 步骤 3：

  凉水下锅煮至开壳，开一个捞一个，再不肉就老了。

• 步骤 4：

  全部捞出后，过凉水洗净。

• 步骤 5：

  姜，蒜切片，辣椒，香菜切段。调碗汁：鱼露一勺，料酒一勺，醋3勺，蚝鱼2勺，白糖大半勺，蒜蓉辣酱3勺，调勺备用。

• 步骤 6：

  锅内放油，姜，蒜，辣椒，麻椒炒香。

• 步骤 7：

  放入焯好的黄蚬，加入碗汁，大火翻炒。

• 步骤 8：

  散上香菜。

• 步骤 9：

  装盘即可。

• 步骤 10：

  为了方便吃，吃前用手去掉壳和内脏，这样吃更爽。