咖啡大理石戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  咖啡粉放入小碗中

• 步骤 2：

  加入热水，溶解成咖啡液，放凉备用

• 步骤 3：

  取另外一个搅拌盆，放入植物油

• 步骤 4：

  加入咖啡力娇酒

• 步骤 5：

  倒入牛奶

• 步骤 6：

  混合成均匀细腻的液体，不要有水油分离，充分乳化

• 步骤 7：

  过筛加入低筋面粉

• 步骤 8：

  Z字型搅拌至无干粉

• 步骤 9：

  加入蛋黄

• 步骤 10：

  搅拌成均匀细腻的面糊，蛋黄糊即完成

• 步骤 11：

  另取一个搅拌盆，放入蛋清

• 步骤 12：

  分三次加入细砂糖，打发至直立的尖角

• 步骤 13：

  先将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 14：

  加入第二次1/3蛋白霜翻拌均匀

• 步骤 15：

  再将翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/3蛋白霜中

• 步骤 16：

  最后翻拌均匀的面糊细腻，无颗粒

• 步骤 17：

  将咖啡液倒入面糊中

• 步骤 18：

  大致翻拌几下即可，切忌过度翻拌，翻拌太多次大理石花纹就不明显了

• 步骤 19：

  倒入模具

• 步骤 20：

  能看得出大理石样花纹

• 步骤 21：

  入烤箱，170度 35分钟左右

• 步骤 22：

  出炉震模具倒扣放凉

• 步骤 23：

  脱模

• 步骤 24：

  脱模

• 步骤 25：

  脱模

• 步骤 26：

  脱模

• 步骤 27：

  切面