金针酸汤肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。

• 步骤 2：

  锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。

• 步骤 3：

  将煮过的肥牛捞出沥水备用。

• 步骤 4：

  锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。

• 步骤 5：

  然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。

• 步骤 6：

  锅中加入约1200ml高汤或清水，加入盐2g，陈醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟。

• 步骤 7：

  将煮好的汤中料渣滤掉不用。

• 步骤 8：

  再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。

• 步骤 9：

  将煮好的金针菇捞出铺在碗底。

• 步骤 10：

  再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。

• 步骤 11：

  起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。

• 步骤 12：

  将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。

• 步骤 13：

  再上一张成品图，开始享用美食吧。