椒麻水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲈鱼洗净剔下鱼骨放入锅中煎制，两面煎黄了以后加葱姜温开水大火炖鱼汤。

• 步骤 2：

  鱼肉部分切成鱼片。

• 步骤 3：

  用水把鱼片再清洗一遍放入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉、生粉浆制。

• 步骤 4：

  切好姜葱，干辣椒，花椒，野山椒。

• 步骤 5：

  锅里下油煸香葱姜，干辣椒，花椒。

• 步骤 6：

  放入豆芽和野山椒煸炒。

• 步骤 7：

  下木耳煸炒。

• 步骤 8：

  放入鱼汤煮制，并下盐、糖、鸡粉。

• 步骤 9：

  豆芽快煮熟的时候下酸菜和土豆煮熟，把芹菜放入最后装菜的盆里，把锅里煮熟的菜干捞进盆里垫底。

• 步骤 10：

  锅里原汤放鱼片煮熟，捞出铺在菜上。再把鱼汤煮开撒上白胡椒粉倒入盆里。

• 步骤 11：

  鱼片中间放上蒜泥。

• 步骤 12：

  锅里放油和藤椒油炸香青花椒淋在蒜泥上。

• 步骤 13：

  最后撒上嫩芹菜叶完成。