抹茶千层蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  一个全蛋加一个蛋黄（另外一个蛋白舍弃不用），加入细砂糖拌匀。

• 步骤 3：

  蛋液中倒入一半牛奶（150ml）搅匀。

• 步骤 4：

  低粉和抹茶粉称重，过筛。为了避免抹茶粉结粒，可以把抹茶粉和50ml温牛奶先搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入另一半牛奶拌匀。

• 步骤 6：

  将面糊倒入蛋糊，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  黄油用微波炉中火叮20秒，融化后倒入面糊中。

• 步骤 8：

  面糊过筛，准备大约盛50ml左右的捞勺，一个平盘和煎锅。

• 步骤 9：

  无需另外倒油，将面糊均匀铺在锅底，小火大约30秒后面糊起大泡后，用筷子轻轻拨一下边缘，让面皮直接掉到盘子里。

• 步骤 10：

  把锅抬离火源，稍稍凉一下锅，再重复一遍，间隙时间可以整理一下煎好的千层皮。

• 步骤 11：

  大约煎14张左右的皮摞放在一起即可，皮子之间不会粘连。最后一张也可以比之前的稍大一些。因为抹茶非常容易氧化，最好在顶部蒙一层保鲜膜。

• 步骤 12：

  千层皮放凉的时候，开始准备内陷，我用的是超市买的蜜豆，所以捣烂成泥状。

• 步骤 13：

  淡奶油加20g左右的砂糖打发至8成。

• 步骤 14：

  取出50ml左右奶油到裱花袋，做最后装饰，剩下的倒入红豆沙拌匀。

• 步骤 15：

  把一块饼皮放在平盘上，薄薄抹上一层奶油。

• 步骤 16：

  重复此动作。

• 步骤 17：

  顶部裱花，完成。