周末下午茶——网红咸蛋黄饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  生的海鸭蛋黄9个，放进蒸蛋器蒸10分钟。

• 步骤 2：

  蒸熟的咸蛋黄放保鲜袋，用擀面杖擀碎。

• 步骤 3：

  擀成泥的咸蛋黄，加入25g玉米油，10g猪油，10g白糖，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入50g低筋面粉，用刮刀划十字法翻搅均匀至面粉颗粒即可。

• 步骤 5：

  将其余的液体材料混合均匀，加入中筋面粉和苏打粉，揉成光滑面团。这里我用的是面包机，和面30分钟。

• 步骤 6：

  将和好的面团和咸蛋黄面团放冰箱冷藏1小时。

• 步骤 7：

  将咸蛋黄酥皮包进面团里面，收口朝下，用擀面杖压扁。

• 步骤 8：

  用擀面杖擀成长方形，尽量不要擀破皮。

• 步骤 9：

  两边叠起来，静置10分钟。

• 步骤 10：

  再擀平，如第一次叠法再叠一次，静置10分钟。

• 步骤 11：

  擀面杖擀成厚度约5毫米的长方形形状。这里我不小心把皮擀破了。

• 步骤 12：

  表面扎孔，切成长方形状。

• 步骤 13：

  烤箱预热十分钟。上下管130度，烤25分钟。再调成上下管100度，烤20分钟，就可以出炉了。

• 步骤 14：

  成品。