面包每周都要做
这次做了呆萌的小面包
拿在手里小小的
像极了一个个小胖手
孩子非常喜欢这款造型
里面包了黄米和自制的蜜豆
所有的材料都是自己做
放心大胆的吃
味道也是一级棒哒
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黄米蜜豆小餐包收藏
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所需食材
- 种面团
- 高筋粉 110克
- 低粉 40克
- 酵母 3克
- 水 120克
- 主面团
- 高筋粉 110克
- 低筋粉 40克
- 糖 45克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 全蛋液 50克
- 黄油 30克
- 黄米馅
- 黄米 120克
- 水 240克
- 糖或炼乳 30克
- 蜜豆 100克
- 白芝麻 少许
黄米蜜豆小餐包的做法步骤
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步骤 1：
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状
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步骤 2：
发酵好的种面加入主面团除黄油以外的其他材料，面包机揉20分钟 加入黄油继续揉 20分钟左右直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
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步骤 3：
面团发酵到两倍大，以蘸粉戳洞不回缩为佳
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步骤 4：
发酵的同时做黄米馅 黄米洗净后加入220克水煮成黄米饭 趁热加入糖拌匀即可
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步骤 5：
蜜豆是之前就做好的
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步骤 6：
取出面团排气后分为16等份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤 7：
取一个松弛好的面团 擀成椭圆形
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步骤 8：
将其翻面，包入适量黄米馅和蜜豆
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步骤 9：
对折收口，收口捏紧，在收口的边上用刮板切出5个口
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步骤 10：
放入烤箱进行2次发酵，最下面一层放入热水保持湿度
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步骤 11：
发酵至2倍大 在发酵好的面团表面手指蘸少许水点上芝麻
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步骤 12：
放入充分预热的烤箱中层 上下管180度烘烤18分钟即可
小贴士
小贴士
1、面团有些粘，请一定要灵活控制液体量！
2、椭圆形要擀的开一点，不然不好包馅，收口要捏紧~~切开的时候悠着点，也可以用剪刀，不要露馅了~~ 放入烤盘时尽量将切好的切口分开，这样二次发酵就不会粘一起了
3 黄米不是平时我们说的小米，颗粒比小米大，口感是糯的，黄粘米，也叫大黄米
4 如果烤箱比较小，建议所有材料减半制作
