芒果千层的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋、蛋黄（蛋黄我用的是草鸡蛋，比较黄，做出的千层皮颜色更好看）加糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入融化的黄油（黄油融化后待其稍冷却再加入蛋液内）搅拌均匀

• 步骤 4：

  过筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。再加入几滴香草精，这样做出来的千层皮可以去除面粉的气味（如果没有就不放）

• 步骤 5：

  将搅拌均匀的液态面糊用细网筛过滤两次。这样做出的千层皮比较细腻。过滤好的面糊放入冰箱冷藏半小时左右

• 步骤 6：

  面糊冷藏的时候处理淡奶油和芒果。淡奶油加25g糖

• 步骤 7：

  加3ml朗姆酒

• 步骤 8：

  打发奶油，到纹路清晰的状态，冷藏备用

• 步骤 9：

  芒果洗净，沿着核切开

• 步骤 10：

  用勺子沿着芒果边缘去皮

• 步骤 11：

  去了皮的芒果肉切成丁。

• 步骤 12：

  依次处理好芒果肉，放入盘子备用。我用的是台芒，肉质比较黄，没有处理前大概500g的样子

• 步骤 13：

  冷藏好的面糊取出。平底锅不放油，烧热，舀一勺面糊到锅内。

• 步骤 14：

  转动锅子，使面糊均匀的摊满整个锅（我用的是20cm的平底锅）。面糊表面起泡时出锅

• 步骤 15：

  转动时的样子

• 步骤 16：

  来一张，尽量均匀。表面的皮子须稍微摊大一点，而且选择漂亮的哦

• 步骤 17：

  薄薄的，黄黄的，很漂亮

• 步骤 18：

  依次摊好千层皮。冷却后放入冰箱冷藏。估计1小时左右吧。我中途出了趟门，没有记准确时间

• 步骤 19：

  取千层皮铺在盘子中，涂上奶油

• 步骤 20：

  放上芒果粒

• 步骤 21：

  再放千层皮，抹奶油、放上满满的芒果粒。依次用完所有的材料和皮子

• 步骤 22：

  最后一张千层皮一定要留好最漂亮的。而且要保证锅底面在下哦

• 步骤 23：

  草莓做装饰，撒上一些糖粉。成了