戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  依次加入玉米油和牛奶

• 步骤 2：

  每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀

• 步骤 3：

  把低筋面粉过筛备用

• 步骤 4：

  把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉

• 步骤 5：

  把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋

• 步骤 6：

  混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟

• 步骤 7：

  从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖

• 步骤 8：

  继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖

• 步骤 9：

  中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）

• 步骤 10：

  将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

• 步骤 11：

  再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜

• 步骤 12：

  取一个小碗，挖少许蛋糕糊和抹茶粉混合均匀

• 步骤 13：

  混合好倒到蛋糕糊中

• 步骤 14：

  不规则的的搅拌几下就可以

• 步骤 15：

  将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡

• 步骤 16：

  送进烤箱，上火150下火170度18分钟

• 步骤 17：

  上色非常完美

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图