母亲节彩绘蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  28×28的烤盘垫上纸型，铺上油纸，涂薄薄的一层色拉油

• 步骤 2：

  薄薄的一层

• 步骤 3：

  4个蛋分离，准备三个容器，分别放三个蛋白，三个蛋黄，一个蛋白，另外一个蛋黄不用

• 步骤 4：

  三个蛋黄加入35g糖打匀

• 步骤 5：

  再加入牛奶60mI

• 步骤 6：

  加入色拉油40mI

• 步骤 7：

  滴入几滴香草精，打匀

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉80g

• 步骤 9：

  充分搅拌至面糊细滑

• 步骤 10：

  准备三个小碗，分别舀入10g蛋黄糊。抹茶粉用热水溶解后加入其中一个小碗，做成绿色的面糊

• 步骤 11：

  另两个小碗分别再加入3g低粉，，搅拌均匀(我这里手一抖，低粉加多咯，导致面糊都快成面团了，失误，大家忽略)，在面糊里再分别用牙签蘸一点点红色素，一个碗多一点，一个碗少一点，做成两种深浅不同的红色

• 步骤 12：

  一个蛋白打发起泡

• 步骤 13：

  加入一小撮玉米淀粉，打发至尖角状态

• 步骤 14：

  将打发的蛋白霜分三份分别加入上面的抹茶糊，深粉红糊和淡粉红糊，搅拌均匀，照片忘记拍了

• 步骤 15：

  装入裱花袋

• 步骤 16：

  烤箱预热170℃。在油纸上画出淡粉红色的花蕊，绿色的花枝，进入烤箱烤1分钟

• 步骤 17：

  再拿出烤盘来，画好周围的花瓣，再进烤箱烤1分钟

• 步骤 18：

  烤好的花型

• 步骤 19：

  三个蛋白加入30g糖打发

• 步骤 20：

  打到出现直立尖角状态

• 步骤 21：

  将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊里搅拌匀

• 步骤 22：

  再将其回倒入剩下的蛋白糊里，搅拌均匀

• 步骤 23：

  成为质地光滑的面糊

• 步骤 24：

  将面糊倒入烤盘，抹平，轻微敲震烤盘2，3次，把空气排出，烤箱预热170℃，烤14分钟

• 步骤 25：

  出炉

• 步骤 26：

  烤架上铺上新的油纸，将烤盘倒扣在烤架上

• 步骤 27：

  撕去有纸，有点小气泡，进炉前忘记震一下烤盘，盖上油纸，防水份蒸发

• 步骤 28：

  借助两个烤架，将蛋糕体翻面，淡奶油加糖打发至硬性发泡，抹在蛋糕体表面，放上芒果，蛋糕体前端和近身侧斜切削边，方便卷起，借助擀面杖卷起蛋糕体，放冰箱定型1小时

• 步骤 29：

  可可粉加入几滴热水，用牙签或者毛笔在花朵之间写上字就ok了

• 步骤 30：

  成品

• 步骤 31：

  成品

• 步骤 32：

  31℃的天气，打发的淡奶油有点化了

• 步骤 33：

  装盒送给亲爱的妈妈