麻辣秘制虾尾-下酒菜的做法步骤

• 步骤 1：

  虾尾清水洗净，入沸水锅焯水

• 步骤 2：

  水再次煮沸后捞出过凉水备用

• 步骤 3：

  葱切段，姜切片，大蒜三头剥皮，干辣椒，香叶，白芷片，草寇，肉蔻，砂仁，八角，丁香等香料备用

• 步骤 4：

  热锅倒入所有香料

• 步骤 5：

  倒入花椒、八角

• 步骤 6：

  小火干焙出香味

• 步骤 7：

  倒入色拉油

• 步骤 8：

  倒入葱姜蒜

• 步骤 9：

  小火煸至葱姜蒜金黄色（30分钟）

• 步骤 10：

  加入15毫升郫县豆瓣酱

• 步骤 11：

  翻炒出红油

• 步骤 12：

  转大红，倒入虾尾

• 步骤 13：

  沿锅边淋入料酒

• 步骤 14：

  放入蚝油15毫升

• 步骤 15：

  酱油15毫升

• 步骤 16：

  白糖25克翻炒均匀

• 步骤 17：

  倒入一听啤酒（330毫升）

• 步骤 18：

  大火煮开后，盖锅盖焖煮15分钟

• 步骤 19：

  倒入莲藕条

• 步骤 20：

  大火翻炒收汁

• 步骤 21：

  挑出葱姜和多余香料

• 步骤 22：

  倒入线椒圈

• 步骤 23：

  翻炒均匀

• 步骤 24：

  出锅前撒上花椒粉

• 步骤 25：

  撒上白胡椒粉即可

• 步骤 26：

  完成品

• 步骤 27：

  完成品

• 步骤 28：

  完成品

• 步骤 29：

  完成品

• 步骤 30：

  完成品

• 步骤 31：

  完成品

• 步骤 32：

  完成品

• 步骤 33：

  完成品

• 步骤 34：

  完成品

• 步骤 35：

  完成品