抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄

• 步骤 2：

  蛋黄中加入25克细砂糖和50克植物油彻底打均匀

• 步骤 3：

  5克抹茶加入50克水搅拌均匀

• 步骤 4：

  把抹茶水倒入蛋黄中搅拌均匀

• 步骤 5：

  85蛋糕粉筛入蛋黄中

• 步骤 6：

  并搅拌至顺滑无颗粒状态

• 步骤 7：

  蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3

• 步骤 8：

  打至细腻的泡沫，再加入1/3糖

• 步骤 9：

  继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打发

• 步骤 10：

  继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）

• 步骤 11：

  取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）

• 步骤 12：

  将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊

• 步骤 13：

  将混合好的蛋糕面糊倒一半进纸杯模具中并振出气泡，然后轻轻舀一汤勺果酱铺在蛋糕面糊上

• 步骤 14：

  然后再把蛋糕杯装满蛋糕面糊

• 步骤 15：

  烤箱中层，上下火140度预热，烤50分钟

• 步骤 16：

  香软的蛋糕

• 步骤 17：

  酸甜的果酱