风味茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切薄片，在凉水中泡一下，沥干水分，裹上薄薄一层淀粉

• 步骤 2：

  油6成热，大火炸至茄子表面脆硬，捞出

• 步骤 3：

  油7成热，大火复炸至表面金黄

• 步骤 4：

  调汁：2勺酱油、2勺糖、3勺醋、少许鸡精

• 步骤 5：

  干辣椒、花椒炝锅

• 步骤 6：

  倒入调好的汁，大火熬开

• 步骤 7：

  汤汁浓稠后，倒入青辣椒

• 步骤 8：

  接着倒入茄子，炒匀出锅

• 步骤 9：

  成品图