北京小吃#驴打滚#

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所需食材

  • 糯米粉 100g
  • 牛奶 适量
  • 熟黄豆面 适量
  • 豆沙馅 适量

小贴士

1.牛奶可以换成水,我比较喜欢奶香味儿,所以用牛奶和面
2.液体的要慢慢分次加,如果想要软一些那液体就量大一些,要是有嚼劲的揉成团就行了,液体量少一些
3.切的时候刀沾一些水会好切些

Zhangyu0621 2017年05月05日发布
驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,(南方地区却喜欢称之为马打滚)它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿
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