麻辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  将买回的鲜活小龙虾放进容器中，加没过小龙虾的凉水，再加一小勺盐浸泡一小时，让小龙虾来个盐水浴。

• 步骤 2：

  捏住小龙虾的背部和两个钳子，放在水龙头下，用小刷子（牙刷就行）用力把虾表面刷洗干净，一边刷着一边冲着。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易最容易藏污纳垢，要好好清理一下）

• 步骤 3：

  给刷好的小龙虾去肠。注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。

• 步骤 4：

  葱切段，姜蒜切片，干的小米辣洗净切小段，准备好食材中所需的其他调料。

• 步骤 5：

  锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到5成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料煸出香味。

• 步骤 6：

  然后加入适量黄豆酱和甜面酱一起翻炒。

• 步骤 7：

  将各种调料翻炒均匀后，将清理干净的小龙虾入锅。

• 步骤 8：

  将小龙虾大火翻炒，看到小龙虾卷曲后，加入啤酒，啤酒的加入量已刚刚没过小龙虾为宜。

• 步骤 9：

  大火烧开后转中火，加2勺味极鲜酱油和适量的盐（咸淡可以自己尝一下掌握）盖上盖子焖煮一下。

• 步骤 10：

  最后加入适量的白糖提鲜。

• 步骤 11：

  火力调大将汤汁稍微收干即可。

• 步骤 12：

  戴好一次性手套将麻辣小龙虾拿出摆盘。

• 步骤 13：

  撒上白芝麻和香菜碎。

• 步骤 14：

  麻辣小龙虾来啦，请备好啤酒哈。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  我先吃为快啦！