手绘母亲节蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油坐热水融化。

• 步骤 2：

  蛋清加15克细砂糖打发至干性发泡。

• 步骤 3：

  筛入低粉搅拌均匀，再倒入融化的黄油继续搅拌。

• 步骤 4：

  分别装入三个裱花袋，加几滴色素调成需要的颜色。

• 步骤 5：

  事先写好的字正面朝下放在烤盘上，康乃馨也放在一起，然后盖上油布。

• 步骤 6：

  裱花袋剪一个小口挤出图案字体，送入提前预热的烤箱180度烤三分钟，马上取出金盘放在一边。

• 步骤 7：

  烤好的样子。

• 步骤 8：

  现在做蛋糕卷，准备两个无油无水干净的打蛋盆，油和水倒进打蛋盆手动蛋抽搅拌，混合均匀。

• 步骤 9：

  筛入低粉，蛋抽划“Z”字搅拌，不要划圆圈搅拌，面糊容易起筋。

• 步骤 10：

  蛋清分在干净的打蛋盆里放置一边，蛋黄放进蛋糕糊里搅拌均匀。

• 步骤 11：

  搅拌至顺滑无颗粒状态。

• 步骤 12：

  蛋清分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，呈弯钩状态。

• 步骤 13：

  三分之一蛋清加入蛋黄糊里翻拌均匀。

• 步骤 14：

  再倒入剩余蛋清翻拌均匀。

• 步骤 15：

  注意翻拌手法，既要翻拌均匀又要避免消泡。

• 步骤 16：

  蛋糕糊缓缓倒入刚刚烤好的图案上。

• 步骤 17：

  晃动烤盘，蛋糕糊均匀铺在烤盘上。

• 步骤 18：

  烤盘轻震两下，震出里面的大气泡 ，送入提前预热好的烤箱，上下火150度25分钟。

• 步骤 19：

  淡奶油加入细砂糖打发至九分发，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 20：

  烘烤结束及时拿出金盘，蛋糕体连同油纸移至晾网架上散热。

• 步骤 21：

  稍微冷却一会把蛋糕体倒扣在油纸上。

• 步骤 22：

  轻轻撕去油布。

• 步骤 23：

  上面盖一张油纸，把蛋糕卷再倒扣过来，就是正面朝上。

• 步骤 24：

  铺上淡奶油，用擀面杖把蛋糕卷卷起，入冰箱冷藏半小时以上定型。

• 步骤 25：

  完美的的毛巾面。

• 步骤 26：

  成品图。

• 步骤 27：

  局部。

• 步骤 28：

  康乃馨花语：代表不求代价的母爱、宽容、母亲之花、浓郁的亲情........