家常菜泡椒鳝鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多，但一定要洗干净血污（众所周知的担心）将泡椒，泡姜，大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。

• 步骤 2：

  起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。

• 步骤 3：

  先加蒜苔炒一下。

• 步骤 4：

  加入鳝鱼片翻炒。

• 步骤 5：

  倒入料酒，并加酱油少许，盐，鸡精等调味。加上少许热水（刚淹没就够了）烧一会儿。喜欢蒜苔吃脆点儿的可以这个时候再放会更清香。

• 步骤 6：

  烧干水分就可以出锅了。