茄子打卤饭的做法步骤

• 步骤 1：

  西红柿划十字口，放入开水中浸泡约2分钟。

• 步骤 2：

  去皮，切成小块。

• 步骤 3：

  茄子切成小丁。

• 步骤 4：

  油菜放入开水中，根部焯水约2秒，再将整颗油菜放入，焯约1分钟至熟透。 除了油菜，其他深色绿叶蔬菜也都可以选择。建议给宝宝每天吃的蔬菜里都能有1～2种深色绿叶蔬菜。

• 步骤 5：

  捞出，切去根部后，切菜末备用。

• 步骤 6：

  热锅少油，将西红柿丁倒入，炒至出汁。

• 步骤 7：

  加入茄子丁和肉糜，继续炒约2分钟。 肉糜提前剁好，如果担心腥味太重，可以先用柠檬汁或姜葱腌制一下。肉的分量不需要太多，多为宝宝的胃腾挪些空间给主食和蔬菜。

• 步骤 8：

  加入适量清水，没过所有食材。倒入熟米饭，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  煮约6分钟，加入青菜碎，翻炒至米饭软烂收汁。

• 步骤 10：

  因为米饭和蔬菜都已经煮得软烂易嚼了，并且酸甜的卤汁完全渗进米饭当中，因此对于这一时期的宝宝来说，味道和软硬度都正好。大一些的宝宝也可以适当加一点盐，或者加入自制海苔、坚果粉、香菇虾皮粉等来进行调味。这些自制天然调味品我之前都分享过，后台回复对应食材名称就能看到。