三星校餐の油封鸭腿，姊妹篇，之油封鸭。
油封鸭的来源，源自古代法国保存食物的一种方法，主要是法国西南部。内容并不局限于鸭肉，而是各种肉类，常见的是猪，鸭，鹅。在漫长的不容易得到肉类的冬季里，将肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直用封存起来，每次吃的时候拿些出来，这样度过整个冬季。Confit，指的就是这整个一个过程。
传统的油封鸭还一直存在，不过“油封”，也就是Confit这个词，在现在厨艺里已经将意义延伸开来。任何肉类用自己的油煎烤提味，都称之为Confit。
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步骤 1：
如图备料。
步骤 2：
鸭胸皮切花刀，撒盐、黑胡椒粉。以蒜末、柠檬皮、百里香、橄榄油、蜂蜜腌制。可放入保鲜袋，放入冰箱6小时以上。
步骤 3：
热锅凉油，煎鸭皮4分钟，翻面煎鸭肉1分钟。
步骤 4：
烤碗中打发蛋清，放入煎好的鸭肉。
步骤 5：
烤箱170°20分钟。
步骤 6：
洋葱和青椒用鸭油炒一下，摆盘。
步骤 7：
完成
