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小龙虾收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 两斤
- 大葱 1根
- 桂皮 1小块
- 八角 5颗
- 小米辣 10个
- 冰糖 8颗
- 香叶 6片
- 豆瓣酱 两勺
- 生抽 三勺
- 生姜 1大块
- 蒜 1颗
小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
热锅放油，将姜片，蒜，大葱(先放一半)爆香，加入小米辣，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶翻炒，再倒入小龙虾。
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步骤 2：
翻炒至小龙虾变色后，加入生抽，料酒，蚝油，稍微炒入味。
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步骤 3：
翻炒入味后，加入水，水没过虾即可，大火水烧开，再转小火慢炖，加入鸡精，盐，冰糖，醋。继续炖，不用盖锅盖。
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步骤 4：
待水炖一半后，将虾捞出，再把大料捞出不用，汤留着。捞出虾子上面撒蒜末，大葱切细也放上面，剩下汤继续烧开，淋入虾中。
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步骤 5：
捞出大料主要是因为吃小龙虾必须配面条才过瘾，不然吃到大料就不好啦。
小贴士
喜欢吃辣的可以放小米辣进去，放点冰糖辣的不那么刺激，并增加鲜味。
