爱心戚风蛋糕（六寸)的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分开，三个鸡蛋最好一样大，不要偏差太大（另外蛋清不要有蛋黄在里面，否则很难打发)

• 步骤 2：

  蛋黄搅均匀后加入30g玉米油（或者色拉油其他味道淡的油，最好不要用菜籽油等其他味道重的油）搅拌均匀

• 步骤 3：

  再加入30g牛奶搅拌均

• 步骤 4：

  筛入低粉40g搅拌均匀至无颗粒感，z字搅拌不要打圈，以免起筋

• 步骤 5：

  搅拌好的蛋黄糊是比较浓稠型的然后放一边备用

• 步骤 6：

  打发蛋白，打之前加几滴柠檬汁，我是➕了8滴左右，没有可以➕白醋，主要去蛋腥味，然后打成这样加一次糖分继续打

• 步骤 7：

  这是第二次➕糖粉继续打发

• 步骤 8：

  打成这样最后一次加糖粉继续打发

• 步骤 9：

  我全程都是用中到低速打发的，打成提起来有小尖尖就可以了

• 步骤 10：

  取三分一蛋白放入蛋黄糊中搅拌，不要打圈以免消泡，2-8点翻拌搅匀

• 步骤 11：

  搅匀后再倒进剩下的蛋白混合，继续2-8翻拌手法搅匀，动作要轻快。

• 步骤 12：

  这是搅拌好的

• 步骤 13：

  倒入模具中，轻轻从上往下震几下可以震出几个大气泡

• 步骤 14：

  烤箱提前预热十分钟130度，然后把蛋糕糊放进去130度烤45分钟，根据自家的烤箱来调节时间，先用低温烤会不容易回缩，最后我用150度烤10分钟来上表面的色，完成后留在烤箱里5分钟别急着拿出来。

• 步骤 15：

  完成啦

• 步骤 16：

  拿出来后放在烤架上倒过来等完全冷却后在取下模具，一定要等完全冷却后，要不然容易塌腰（我是用风扇在旁边吹）

• 步骤 17：

  很好吃，完美 哈哈！