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桃杞鸡卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 公鸡一只（约1000克）。枸杞50克
- 核桃仁100克
- 菜油200克
- 芝麻油25克
- 味精1克
- 料酒10克
- 盐3克
- 姜10克。葱10克
- 白卤汤750克。
桃杞鸡卷的做法步骤
-
步骤 1：
鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒，味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟。枸杞洗净备用。将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧。烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，煮时撇去浮沫。煮好捞出晾冷。解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成。
肉质红润，软烂鲜嫩，卤香味浓，并具有补精添髓，补中益气，明目健身之功效。
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