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四川正宗爆炒香辣小龙虾收藏
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所需食材
- 小龙虾 3斤半
- 大葱 4-5根
- 姜 适量
- 干辣椒 50g
- 啤酒 小半罐
- 老抽 2-3勺
- 盐 1小勺
- 八角 3-4个
- 料酒 两勺
- 红花椒 20颗-30颗
- 鸡精 适量
- 青辣椒 6-10个
- 青花椒（藤椒） 10颗-15颗
- 十三香 1小勺
- 洋葱 1个
- 冰糖 5-6颗
- 醋 1小勺
- 配菜 按喜好来
- 郫县豆瓣酱 2.5勺
四川正宗爆炒香辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
备料请见菜单
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步骤 2：
先将小龙虾洗净，热油（重油，油温70度左右）。将龙虾下锅开中火爆炒1分钟后，加红花椒、藤椒、蒜、生姜、青辣椒、郫县豆瓣酱、料酒（配料数量见配菜单），翻炒1分钟，再下适量老抽，继续开大火翻炒1分钟。
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步骤 3：
如图
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步骤 4：
随后放配菜、大葱或小葱，再放切片洋葱、干辣椒、冰糖、八角、十三香粉，大火翻炒两分钟。
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步骤 5：
翻炒后加入适量啤酒、加少许水，一起焖煮5-10分钟。
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步骤 6：
出锅加少许锅边醋、盐和鸡精即可。 味道不亚于任何小店里卖的，正宗四川味道，好吃到爆炸！
