正宗陕西肉臊子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的大料

• 步骤 2：

  五花肉肥瘦分开切成薄片 （我比较喜欢吃瘦肉）全部切成瘦肉

• 步骤 3：

  倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热

• 步骤 4：

  如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉 （我这里是直接加入瘦肉）炒至7分熟放入大料

• 步骤 5：

  加入大料和肉拌匀

• 步骤 6：

  加入适量的老抽酱油上色 小火炖30分钟

• 步骤 7：

  肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里 小火烧开3分钟

• 步骤 8：

  这个是老家父母寄过来的。从小吃到大

• 步骤 9：

  这时倒入辣椒粉，自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合

• 步骤 10：

  这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出 放入盐调味

• 步骤 11：

  静止十分钟后出锅

• 步骤 12：

  放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐 。吃面的时候可以拌入，炒菜，夹馍吃多少用干净的勺子乘出多少，这样可以在冰箱里冷藏保存一年都不会坏，因为油，醋可以锁住它的养分

• 步骤 13：

  单独乘出来夹馍 早晨出门做饭来不及，稍微加热一下夹馍都是一顿营养早餐

• 步骤 14：

  迫不及待把提前做好的烧饼夹刚出锅的臊子简直就是美味。快快行动啦！有了臊子，臊子面是分分钟的事