可可蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

• 步骤 2：

  纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

• 步骤 4：

  蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入60克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。

• 步骤 5：

  取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

• 步骤 8：

  送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。

• 步骤 9：

  烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

• 步骤 10：

  淡奶油加入12克糖粉，低速打至8分发，加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。

• 步骤 11：

  蛋糕体抹上打发好的奶油。

• 步骤 12：

  借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

• 步骤 13：

  取出切件即可食用，当早餐或点心相当不错哦！

• 步骤 14：

  成品图。