红丝绒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱先提前预热上，选择烤箱自动模式的蛋糕功能150度

• 步骤 2：

  准备好材料后分别称重，鸡蛋用两个干净的盆子进行分离，蛋白可以直接分离到厨师机的打蛋盆中

• 步骤 3：

  在蛋黄中分别加入牛奶和植物油和盐将其搅拌均匀

• 步骤 4：

  再筛入低筋面粉，进行翻拌

• 步骤 5：

  将蛋黄面糊搅拌成无颗粒，并且细腻的面糊

• 步骤 6：

  搅拌至红丝绒溶液与面糊完全融合，加入红丝绒溶液来上色，如果没有红丝绒溶液可以用，甜菜根粉，草莓粉，红曲粉，红色斑斓液代替

• 步骤 7：

  在蛋白中加入白砂糖和柠檬汁在厨师机中进行打发，如果使用手持电动打蛋器要分三步将蛋白打发，先用低速将蛋白打发出鱼眼的状态加第一次糖，慢慢加速当蛋白开始变白没有明显的气泡后加第二次糖，略出纹路时加第三次糖，直到蛋白呈偏干性发泡

• 步骤 8：

  如图中的状态，蛋白可以直立出尖角，偏干性发泡

• 步骤 9：

  再将蛋白分三次加入到面糊中进行翻拌，每加一次蛋白翻拌均匀后再加下一次，直到蛋白与面糊完全融合

• 步骤 10：

  在烤盘中垫上一张油纸，倒入面糊用抹刀抹平整

• 步骤 11：

  放入烤箱中层150度烤30分钟即可

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕撕掉油纸放在烤架上放凉

• 步骤 13：

  淡奶油加入糖进行打发，打到奶油出现明显纹路就可以了

• 步骤 14：

  用刀切掉蛋糕的边缘处，抹上奶油

• 步骤 15：

  用油纸将其卷起，放入冰箱冷藏半小时，将蛋糕切成三段，或是切成厚片都可以

• 步骤 16：

  切开的内部组织

• 步骤 17：

  抹剩下的淡奶油在裱花袋中放入裱花嘴，装饰蛋糕

• 步骤 18：

  可以用围边纸在蛋糕体上围一圈，系个蝴蝶结，挤上淡奶油后摆上树莓或草莓就完成了！或者你用其他的方法装饰都可以！