牛扒 牛小排的做法步骤

• 步骤 1：

  我是做两个人分量，所以选了两块雪花牛小排，肉比较嫩，超市可以买得到，买回来冰冻要放在常温解冻，不要冲水，加热之类的方法，一定要自然解冻。第一次煎牛扒不太会掌握火候就不要选择太薄的牛扒哦。还有建议不要买超市已经提前腌制好的牛扒。影响牛扒口感。

• 步骤 2：

  第二步要用到自带研磨器的黑椒和盐。待牛肉解冻后，把血水都擦干净，自带研磨器胡椒粉里面的黑椒是一颗颗的，自带研磨器是可以调整黑椒磨出来的颗粒大小，往粗的方向扭好之后，一边扭一边均匀撒在牛肉两面，接着把盐也均匀按摩到牛小排表面，两面都要哦。第二部完成，牛小排放着腌制就好，接着准备其他材料。

• 步骤 3：

  牛肉在腌制时候，就可以准备一些煎牛扒的材料了。 小洋葱，蒜头：剥皮切好，没有小洋葱也可以买大的。 芦笋:洗干净，切到适合的长度。 红萝卜:切小块再削成小红萝卜形状。 黄油：80g，切成小块。超市会有盐和无盐黄油选择，都没关系，都可以。迷迭香：家里种了一棵，摘两枝，超市买不到可以网上买，也有新鲜的买。

• 步骤 4：

  #百吉福芝士#是在煎好牛扒后，要用的芝士酱，将芝士片切成小碎块。

• 步骤 5：

  材料准备好后，开始热锅，锅烧干，有一点热气之后，用一块猪油，把热锅每个角落都擦一边，这样煎牛扒就不会粘锅。没有猪油也可以用橄榄油。

• 步骤 6：

  锅预热好的标准，有冒白烟就可以关小火了，接着先把配菜煎好，放点橄榄油，和盐，煎三分钟就好。

• 步骤 7：

  配菜做好，开始煎牛扒的步骤啦 大火，下橄榄油爆香小洋葱，蒜头，迷迭香。

• 步骤 8：

  衬着热度，放牛小排了，调中火，放下就不要挪动，煎两分钟。

• 步骤 9：

  旋转45度，再煎两分钟。

• 步骤 10：

  反面一样，同上一个步骤。

• 步骤 11：

  最后加两勺黑椒汁，上色入味。一收汁就可以起锅了。

• 步骤 12：

  起个小锅，大火热锅后转小火，放入切好的芝士碎，芝士不能煮久。

• 步骤 13：

  用筷子快速搅拌，一融化就马上光火，家里没有裱花袋，用保鲜袋也可以，装一勺芝士，在袋尖剪一个小小的口，挤在牛扒上。

• 步骤 14：

  切开的牛肉，里嫩外香，这样煎出来已经是有味道，不需要再加黑椒汁了。喜欢芝士味道可以挤多一些芝士，芝士要趁热挤哦。

• 步骤 15：

  最后的摆盘。