迷你肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料。

• 步骤 2：

  鸡蛋分出蛋黄，蛋白，蛋黄加牛奶，玉米油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 4：

  划Z字或不规则搅拌至无颗粒的细腻状态。

• 步骤 5：

  蛋白里加几滴柠檬汁。

• 步骤 6：

  电动打蛋器中速搅拌至起鱼眼大气泡，加入三分之一细砂糖。

• 步骤 7：

  搅拌至大气泡变细腻再加三分之一细砂糖。

• 步骤 8：

  搅拌至出现明显纹路再加入剩余的细砂糖，继续搅打至蛋白拉出小尖角的干性发泡状态。（这里蛋白干性发泡状态图忘拍了，改天补上）

• 步骤 9：

  取小半蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  拌好的蛋糊非常细腻。

• 步骤 12：

  把蛋糊装入裱花袋。

• 步骤 13：

  在烤盘上间隔挤出小圆圈。

• 步骤 14：

  烤箱预热170度，上下火，中层烤15分钟左右即可。

• 步骤 15：

  烤好小蛋糕用刮板铲出，抹上双面沙拉酱。

• 步骤 16：

  在肉松里滚一圈，蛋糕全部沾上肉松就行了。

• 步骤 17：

  成品图!