意式肉酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  将西芹、胡萝卜、洋葱分别切成小丁，尽可能细一些。将培根剁成肉糜。牛肉可叫菜场或超市做成肉糜，亦可自己手工剁碎。

• 步骤 2：

  锅内倒入少许橄榄油，下入培根肉糜煸炒约5分钟，至培根变得干香。

• 步骤 3：

  加入西芹、胡萝卜、洋葱碎，煸炒约8分钟，持续搅拌，直至完全炒干水分。

• 步骤 4：

  加入牛肉糜，煸炒约10分钟，持续搅拌，直至炒成干燥的牛肉碎。

• 步骤 5：

  倒入白葡萄酒，将酒精蒸发殆尽。

• 步骤 6：

  用牛肉高汤（或水）溶解番茄酱，并倒入锅中，煮开后关小火继续熬煮约2小时。

• 步骤 7：

  每当肉酱即将烧干时，倒入少许牛奶稀释。也可根据个人喜好，用高汤、白葡萄酒、水等代替。注意经常搅拌，避免干锅糊底。

• 步骤 8：

  当肉酱变得酥烂入味时，以盐和胡椒调味。

• 步骤 9：

  另起一锅，盐水烧开后下入意式刀切面，煮约5分钟捞出沥干。拌入少许橄榄油滋润，以防粘连。

• 步骤 10：

  用夹子或者筷子夹起面条，把面条卷起来。

• 步骤 11：

  把夹子或者筷子竖起来，轻轻一拨面条，即可完成面条的装盘。

• 步骤 12：

  舀上适量肉酱，上桌后磨上少许帕尔玛奶酪即可。