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风鸡斩肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 风鸡 一只（重约500克）
- 猪五花肉 200克
- 绍酒 40克
- 葱 25克
- 姜 25克
- 酱油 15克
- 白糖 10克
- 盐 5克
风鸡斩肉的做法步骤
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步骤 1：
摘毛，斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时。治净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入沸水锅中氽水。炒锅上火，放油，投入风鸡块偏炒，烹入绍酒、葱姜汁，倒入砂锅内，加入酱油、白糖、清水，放大火上烧沸，移小火炖焖。猪五花肉细切粗斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量，搅拌上劲，做成肉圆下油锅煎至两面金黄，然后放入风鸡砂锅，焖炖2小时即成。
原汁原味，鸡酥肉嫩，为春节期间席上佳肴。
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