糖醋藕圆盖饭（素食无油健康版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  肉头菇用温水泡发，洗净。

• 步骤 3：

  将泡发的肉头菇切碎。

• 步骤 4：

  藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。

• 步骤 5：

  用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。

• 步骤 6：

  将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。

• 步骤 7：

  中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。

• 步骤 8：

  将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。

• 步骤 9：

  加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。

• 步骤 10：

  再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。

• 步骤 11：

  再加入适量的盐和鸡精。

• 步骤 12：

  用筷子顺时针搅上劲儿。

• 步骤 13：

  用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。

• 步骤 14：

  将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。

• 步骤 15：

  蒸好的藕圆取出晾凉。

• 步骤 16：

  调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。

• 步骤 17：

  打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。

• 步骤 18：

  坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。

• 步骤 19：

  下入藕圆，小火煮开。

• 步骤 20：

  翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。

• 步骤 21：

  电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。

• 步骤 22：

  上桌。

• 步骤 23：

  Q弹的糖醋藕圆。

• 步骤 24：

  成品。