猪肝含有多种营养物质，维生素和微量元素，其中所含铁，磷，是造血不可缺少的原料，富含蛋白质，卵磷脂，有利于儿童智力和身体发育。
菠菜含有丰富的维生素，胡萝卜素，以及铁，磷等矿物质，可保障营养，增进健康，促进人体新陈代谢。
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所需食材
- 猪肝 1块
- 菠菜 1小把
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 陈皮 1块
- 冰糖 2块
- 油 少量
- 盐 少量
- 蒜头 2颗
- 老干妈 半勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 花椒 少许
菠菜拌猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝买来用流动水冲洗，再泡水中去除血水，可以切小块泡会快一点。
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步骤 2：
焯水捞出洗净。
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步骤 3：
准备好卤猪肝的调料，另烧一锅水，将调料放进去煮开。
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步骤 4：
放入猪肝，加盐，生抽，老抽，煮熟。（用筷子戳一下看有没有血水流出就知道熟不熟了，我一般会煮老一些）
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步骤 5：
取出一块切片，其余泡在料中，可以更入味，想吃随时捞。
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步骤 6：
菠菜焯水捞出控水。
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步骤 7：
调一碗料汁，放入一勺半生抽，少许盐，鸡精，蒜末，半勺老干妈。
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步骤 8：
把料倒在菜上，炒锅放油加热，泼上去拌匀就可以了。
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步骤 9：
撒点芝麻就好了。
