糟溜青虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  备料。

• 步骤 2：

  青虾仁，破背祛除沙线，冲洗干净，吸干水分。

• 步骤 3：

  将蛋清打散、盐与味精和成浆，放入青虾仁充分拌匀。

• 步骤 4：

  表面淋入油。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。

• 步骤 6：

  锅中烧开水，放入笋片和黑木耳烫一下。

• 步骤 7：

  捞出，沥干备用。

• 步骤 8：

  火力调至大火，烧至微微起烟，锅中放油，放入虾仁煸炒。

• 步骤 9：

  至虾仁变色，沥干油分，盛出备用。

• 步骤 10：

  火力调至大火，将水倒入锅中，放入黑木耳和笋片，盐、糖、味精和糟卤调味。

• 步骤 11：

  加入虾仁。

• 步骤 12：

  加入玉米淀粉水勾芡调匀，转中火煮开即可。

• 步骤 13：

  盛盘。