相传隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”(即蛋炒饭)，选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，也称“金裹银”。后来隋炀帝巡游扬州时将这“碎金饭”带入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。
炒饭烹饪简单，营养丰富，而且制作耗时较短，除了越国公爱，相信现在喜好炒饭的人也很多。
炒饭素来不挑剔配菜，家里有什么一般都可以放进去炒。
如果你今天不知道吃点什么，家里有米饭么，来个什锦炒饭怎么样？
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步骤 1：
准备好食材，将鸡蛋打散、胡萝卜切丁、青菜切碎
步骤 2：
拿出美的电磁炉，选择炒菜模式，锅热后倒油
步骤 3：
油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋基本凝固即可盛出
步骤 4：
锅中放入葱花炒香后，加入胡萝卜、米饭进行翻炒，米饭炒散
步骤 5：
再加入青菜、炒好的鸡蛋继续翻炒1分钟，加入酱油、鸡粉、食盐，翻炒均匀
步骤 6：
盛出即可
