相传隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”(即蛋炒饭)，选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，也称“金裹银”。后来隋炀帝巡游扬州时将这“碎金饭”带入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。
炒饭烹饪简单，营养丰富，而且制作耗时较短，除了越国公爱，相信现在喜好炒饭的人也很多。
炒饭素来不挑剔配菜，家里有什么一般都可以放进去炒。
如果你今天不知道吃点什么，家里有米饭么，来个什锦炒饭怎么样？