葡萄干蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，称好重量。

• 步骤 2：

  在色拉油中滴入3滴柠檬汁

• 步骤 3：

  搅拌下，让柠檬汁跟色拉油充分混合。

• 步骤 4：

  混合后的色拉油倒入蛋黄中，加入20g糖搅拌均匀，无颗粒为止。

• 步骤 5：

  再加入牛奶继续搅拌均匀至乳化。

• 步骤 6：

  先筛入三分之二的面粉搅拌均匀。

• 步骤 7：

  然后再把剩下的面粉筛进去继续搅拌均匀。

• 步骤 8：

  然后把蛋清倒入打蛋器开始打法，跟做戚风蛋糕的打发方法一样，但是蛋白只需要打到做戚风的九分就可以了。

• 步骤 9：

  打发好的蛋白准备跟蛋黄融合，方法跟戚风蛋糕的方法一样。

• 步骤 10：

  这个时候葡萄干放入烤箱加热1分钟让葡萄干软化。或者一天用朗姆酒浸泡。

• 步骤 11：

  软化好的葡萄干散在烤盘内。

• 步骤 12：

  倒入面糊，这里我就犯了一个小错误，这一步千万不要直接倒进去，最好用刮刀一点一点舀进去，然后用刮刀给摊平。

• 步骤 13：

  170度预热，烘烤25分钟即可。我的烤箱温度偏低，一般20分钟左右就可以了。

• 步骤 14：

  烤好后，倒扣放凉

• 步骤 15：

  温热的时候，拿出一个擀面杖卷起纸的一边，慢慢卷起来。

• 步骤 16：

  卷好蛋卷后静置10分钟后打开，我的就是倒面糊的时候一下子倒进去了，葡萄干冲散了就变动不均匀了。

• 步骤 17：

  好了，这个时候就可以拿刀切片可以吃了，味道也很不错的啊。