从小就喜欢吃这道美食，我们这儿的叫法谐音是“地苠儿”，学名是地皮菜。那时妈妈总是用泡酸姜酸辣椒酸豇豆摸炒，非常美味，而这个味道也一直延续到了现在。每到夏季总是地皮菜出现的季节，再见地皮菜，决定自己也复刻这道美食，很简单的步骤却能收获满满的满足和回忆。
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等
暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
