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咦，这个酥皮不一般，都做成帽子了——酥皮海鲜盅收藏
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所需食材
- 基础酥皮（酥皮） 200g
- 鸡蛋（酥皮） 1个
- 虾仁（海鲜汤） 50g
- 鱿鱼（海鲜汤） 50g
- 青豆（海鲜汤） 30g
- 玉米粒（海鲜汤） 30g
- 黄油（海鲜汤） 5克
- 盐（海鲜汤） 1勺
- 鸡精（海鲜汤） 半勺
- 白胡椒粉（海鲜汤） 半勺
- 湿淀粉（海鲜汤） 适量
咦，这个酥皮不一般，都做成帽子了——酥皮海鲜盅的做法步骤
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步骤 1：
酥皮怎么做？可以参看我们的酥皮做法：基础千层酥皮。
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步骤 2：
鱿鱼，虾仁切小粒。
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步骤 3：
所有食材一起下锅焯水，捞出备用。
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步骤 4：
另起一锅沸水，放入全部食材后，用盐1勺，鸡精半勺，白胡椒粉半勺，黄油5g再次煮开，最后勾一个薄芡。
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步骤 5：
基础酥皮擀开成方形，对比碗盅大小切成超过边缘的正方形。
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步骤 6：
碗盅顶端刷蛋清，酥皮完全盖住碗盅，压紧压实。
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步骤 7：
蛋黄加少许水稀释，刷在酥皮表面。
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步骤 8：
烤箱预热220℃，上下火烤制15分钟。
小贴士
1、酥皮大小一定要超过碗盅，保证边缘全部合实。
2、碗盅顶端刷一点蛋清，可以防止酥皮松开漏气。
3、酥皮一定要压紧不能漏气，不然无法鼓起。
4、食材可做2人份。
看腻了酥皮小点？这次用它来做道菜怎么样？烤得鼓鼓的酥皮小帽子，吃的时候记得先用勺子敲碎，沾着汤一起吃哦！
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