卡仕达酱黄桃派的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄油切块放在温暖的地方软化；

• 步骤 2：

  取一个蛋黄放入碗中，打散；

• 步骤 3：

  将50克牛奶放入蛋黄中，搅拌均匀；

• 步骤 4：

  将10克细砂糖和2克盐放入碗中，搅拌至融化；

• 步骤 5：

  覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；

• 步骤 6：

  将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀；

• 步骤 7：

  将250克低筋粉过筛，筛入搅拌好的黄油内；

• 步骤 8：

  用硅胶铲切拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；

• 步骤 9：

  翻拌好的低筋粉有点像芝士粉；

• 步骤 10：

  将冷藏的蛋黄牛奶液倒入低筋粉中，继续翻拌；

• 步骤 11：

  待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团；

• 步骤 12：

  覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时醒面；

• 步骤 13：

  （第二日）将牛奶、淡奶油及20克细砂糖放入奶锅中，边搅拌边加热；

• 步骤 14：

  将剩余的40克细砂糖放入蛋黄中，搅拌至细砂糖融化；

• 步骤 15：

  将低筋面粉及玉米淀粉过筛倒入蛋黄中；

• 步骤 16：

  迅速的轻盈翻拌，直到整体润滑；

• 步骤 17：

  待牛奶和淡奶油沸腾后，倒入蛋黄粉糊中，迅速搅拌均匀；

• 步骤 18：

  将搅拌均匀的牛奶蛋黄糊过筛倒回奶锅中，滴入几滴香草精；

• 步骤 19：

  一边大火加热，一边用硅胶产不停的搅拌，再次沸腾后关火；

• 步骤 20：

  将黄桃罐头分别切成碎块和厚片；

• 步骤 21：

  取出冷藏好的面团，放在室温回软后，比照模具大小，擀成方皮；

• 步骤 22：

  把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实；

• 步骤 23：

  用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料；

• 步骤 24：

  用叉子在上面扎上密集的小孔；

• 步骤 25：

  将派底送入烤箱，定温180度，定时10分钟；

• 步骤 26：

  取出派底，将凸起部分，轻轻压平；

• 步骤 27：

  将切成碎块的黄桃倒入卡仕达酱中拌匀，制成派馅；

• 步骤 28：

  将黄桃卡仕达酱派馅倒入派底中，铺匀；

• 步骤 29：

  将派再次放入烤箱中，定温185度，定时30分钟；

• 步骤 30：

  烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；

• 步骤 31：

  最后将切好的黄桃厚片铺在派上，黄桃派就做好了；

• 步骤 32：

  看看细节图吧，太好吃啦！