红丝绒蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离在两个无水无油干净的容器里，蛋黄里放入10克的白砂糖、清水和玉米油用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 2：

  低筋面粉、红曲粉和可可粉过两遍筛后搅拌均匀。

• 步骤 3：

  过好筛的粉放入蛋黄糊里用切拌或翻拌的方法翻拌成无颗粒的糊状。

• 步骤 4：

  这时将烤箱130度预热，蛋白里放几滴柠檬汁。

• 步骤 5：

  用电动打蛋器打出鱼泡眼，20克的白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡，纹路清晰打蛋器上有小尖尖即可。

• 步骤 6：

  将蛋白分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀，磨具边缘抹上玉米油将蛋糊倒入容器，用双手拿起容器振出气泡。

• 步骤 7：

  烤箱135度中层烤60分钟即可。

• 步骤 8：

  烤好取出倒扣在网架上晾凉托膜。

• 步骤 9：

  用一片吐司压出心形做装饰。

• 步骤 10：

  成品图。

• 步骤 11：

  成品图。