微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
凉拌猪肚收藏
浏览 150086
收藏 200
所需食材
- 猪肚 750克
- 姜 4片
- 香叶 2片
- 花椒粒 10多粒
- 料酒 2茶匙
- 豆瓣酱 半茶匙
- 花椒油 1茶匙
- 辣椒油 2茶匙
- 芝麻油 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 老干妈 1茶匙
- 鸡精 半茶匙
- 醋 适量
- 盐 适量
- 大蒜 2个
- 葱 1根
- 香菜 1根
凉拌猪肚的做法步骤
-
步骤 1：
猪肚买回来用盐反复搓洗几次，用盐清洗猪肚能够很好去除猪肚内粘液，最后用醋清洗一次，醋能增强去除粘液和腥味。
-
步骤 2：
清洗干净的猪肚，进行下一道水煮工序，准备姜片、香叶，花椒粒放盘中待用。
-
步骤 3：
一斤多的猪肚，猪肚头爆炒最好吃，家宴来人多，担心不够吃，只能做凉拌猪肚了。锅中倒入适量清水，把猪肚放入锅中，添加一勺盐，2勺料酒、姜片、花椒粒、香叶，调大火烧煮。
-
步骤 4：
煮制猪肚时间大概为1个小时。根据具体情况灵活判断，用筷子插一下猪肚，能够比较轻松插过去，表示已经煮好，捞起来放凉。特别注意；猪肚煮时间不能太长，过于软烂吃起来就没有嚼头。
-
步骤 5：
猪肚晾凉的时间里，来准备凉拌猪肚调料；准备一个小碗，豆瓣酱半茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油2茶匙、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、醋2茶匙、老干妈酱1茶匙，鸡精半茶匙，由于豆瓣酱、生抽、老干妈都比较咸，我没有添加盐调味，味道刚刚适中。
-
步骤 6：
下面进行切猪肚丝，考验刀工同时一定要斜斜切成大而薄片，斜切面积越大越好吃
-
步骤 7：
装盘完成！
-
步骤 8：
成品
小贴士
凉拌猪肚调料中，豆瓣酱、酱油，老干妈都是比较咸，可以根据自己的口味咸淡，是否需要放盐。
夏天来了，食欲减退，来份凉拌猪肚吧！凉拌猪肚，麻辣咸香，酸脆可口！猪肚头爆炒非常爽脆！剩下的猪肚炒吃却非常难嚼，但是剩下的猪肚凉拌吃再好不过了，还超级下饭！
热门菜谱
