迷你可颂（羊角包）全麦版的做法步骤

• 步骤 1：

  所有粉类（除酵母）混合放入面包机，先自己拿筷子搅拌一下把盐打散，避免酵母遇到高盐环境失活。再加入干酵母，搅匀。加入黄油和一半的鸡蛋液，开启和面模式后酌情加入牛奶。

• 步骤 2：

  一个和面模式（约20分钟），面团起筋即可。将面团取出室温发酵至2倍大。

• 步骤 3：

  这是发好的面团，20度两小时有点过了。之后充分排气，放入冰箱冷藏20分钟醒发。

• 步骤 4：

  补一个冷藏发酵的图：这是晚上做好面团在冰箱冷藏过夜发酵的，差不多13小时，完美。

• 步骤 5：

  面团醒发的时候，把黄油切块放入保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，再放入冷藏室冰一下。

• 步骤 6：

  醒发好后把面团根据刚刚黄油片的宽度擀成长方型片状，黄油片放中间。

• 步骤 7：

  <第一次折叠开始>把左右两边的面像叠被子一样折到中间，旋转90度使收口朝下。

• 步骤 8：

  再用擀面杖擀开。

• 步骤 9：

  还是三折，放入冰箱醒发20分钟。<第一次折叠结束>

• 步骤 10：

  <第二次折叠>从冰箱取出面团，依然收口朝下擀开成长方形。三折。放入冰箱醒发20分钟。

• 步骤 11：

  <第三次折叠>20分钟后取出面团并重复步骤10的折叠。再次放入冰箱醒发20分钟。<三次折叠全部结束>

• 步骤 12：

  取出面团，收口向下擀成长方形薄片。

• 步骤 13：

  切成等边三角形。斜边是底边的2倍左右即可。

• 步骤 14：

  在底边正中切一个小口，并将两边往外推向上卷。

• 步骤 15：

  卷好后在顶部刷点蛋液，帮助粘合。收口放在底部。码好。

• 步骤 16：

  放入烤箱二发。膨胀至两倍左右即可。

• 步骤 17：

  烤箱预热200度。刷上全蛋液，10分钟左右。观察到上色可把烤箱关闭，用余温加热一会儿。

• 步骤 18：

  超酥超蓬松。趁热吃哦。