『無食不歡』独家食谱出品———Tiramisu提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  材料清单（还需要20ml白葡萄酒，喜欢酒味重点可以稍微多加点） （咖啡冲泡后必须完全放凉）

• 步骤 2：

  白葡萄酒（20ml）

• 步骤 3：

  工具清单（可再准备一个手动打蛋器）

• 步骤 4：

  1.准备两个干净无油无水的空碗，将蛋白蛋黄分离(蛋白里不能沾到任何东西)

• 步骤 5：

  2.将蛋黄和30g绵白糖充分融合

• 步骤 6：

  3.将250g马斯卡彭芝士与蛋黄混合

• 步骤 7：

  4.搅打至顺滑无颗粒，加入20ml白葡萄酒

• 步骤 8：

  5.芝士糊搅打顺滑之后的样子，非常细腻

• 步骤 9：

  6.现在开始打发蛋白，将30g绵白糖分三次加入（如下）打至温性发泡，打发过程中可以加入些柠檬汁或盐，使蛋白打发更稳定。（图中是第一次放糖的状态，即开始打发之前）

• 步骤 10：

  7.第二次放糖的状态，已出现密集气泡

• 步骤 11：

  8.第三次放糖的状态

• 步骤 12：

  9.打发好的蛋白，拉起呈直钩状

• 步骤 13：

  9.打发好的蛋白倒过来在头顶也不会掉下来

• 步骤 14：

  10.将打发好的蛋白分两次与芝士糊混合，温柔翻拌，不要顺时搅拌，一定要温柔！！！就像对待女朋友一样！

• 步骤 15：

  11.二者混合好的芝士糊，细腻，香滑，差点忍不住舔一舔。。

• 步骤 16：

  12.准备干净无油无水的模具

• 步骤 17：

  13.将手指饼干的两面轻轻在咖啡里浸泡一下，碰到咖啡就行，保持饼干内部松脆的口感，然后整齐摆在模具里。（咖啡浸泡太多会影响口感）（一定要时时刻刻保持手部清洁）

• 步骤 18：

  14.整齐摆放浸泡过的手指饼干

• 步骤 19：

  15.铺上一层芝士糊，用刮刀抹均匀（不要太厚）

• 步骤 20：

  16.用擦刀擦一些黑巧克力碎在芝士糊上，然后用同样的方法放上第二层浸泡过咖啡的手指饼干。（上下两层的手指饼干摆放顺序建议要一致，切出来会好看些）

• 步骤 21：

  17.铺上第二层芝士糊，用刮刀抹平

• 步骤 22：

  18.筛上可可粉，不要太厚。（喜欢苦一些的话定型后从冰箱拿出来可以再筛一层可可粉）

• 步骤 23：

  19.收拾干净四周，放入冰箱定型，冷藏5小时以上

• 步骤 24：

  20.定型后从冰箱拿出脱模，用吹风机吹一吹模具四周即可轻松脱模，再用吹风机吹烫刀具，可切出非常漂亮的提拉米苏，用心摆盘。

• 步骤 25：

  丝滑，柔软，入口即化

• 步骤 26：

  控制不住寄几的嘴

• 步骤 27：

  吃过最棒的提拉米苏

• 步骤 28：

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