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步骤 1:
将沸水冲入即溶咖啡粉,拌匀后放至温热。
步骤 2:
加入玉米油,搅拌均匀。
步骤 3:
再加入咖啡酒,搅拌均匀。
步骤 4:
筛入低筋面粉,按"Z"字形拌至无干粉状态,
步骤 5:
加入蛋黄,同样按"Z"字形手法拌至蛋糕液滴落后不易消失状态。
步骤 6:
蛋清滴几滴柠檬汁,分三次将细砂糖,打发至湿性偏干性状态。
步骤 7:
将蛋黄糊分三次加入蛋清内,上下翻拌均匀后从高处倒入7寸的中空戚风模,轻震几下去气泡。
步骤 8:
CO-960A热风循环烤箱,提前150度预热好,模具放入倒数第二层,烘烤约48分钟。
步骤 9:
蛋糕出炉后立即轻摔几下后倒扣放凉。
步骤 10:
手工或借助脱模刀脱模即可,颜色很漂亮吧!
步骤 11:
美美的烤色!
步骤 12:
咖啡酒的香气非常迷人呢!
步骤 13:
漂亮的成品
步骤 14:
漂亮的成品
1、 盆要保持干净无水无油,以免影响蛋白霜的打发。
2、 面糊混合时动作要轻快,不要转圈过度搅拌,以免面糊大量消泡。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。热风循环烤箱虽然有强劲风力,但蛋糕也不会水份过多流失影响口感呢,出炉的蛋糕上色可是非常漂亮的!