微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
宫保鸡丁收藏
浏览 31638
收藏 359
所需食材
- 鸡胸肉 一块
- 花生米 小半碗
- 剁辣椒 适量
- 胡萝卜丁（也可不放） 适量
- 葱白 两颗
- 姜末 少许
- 蒜片 适量
- 白糖 4勺
- 料酒 1勺
- 香醋 3勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1小勺
- 花椒粒 适量
- 淀粉 适量
- 香油 少许
- 植物油 适量
宫保鸡丁的做法步骤
-
步骤 1：
先将花生米用油炒熟（我这样做的原因一是想留一半做老虎菜，另一半做宫保鸡丁用，一次出两个菜，偷懒），做宫保鸡丁用的去皮晾凉备用
-
步骤 2：
鸡胸肉，去掉肥油，切1.5厘米的丁，加入1小勺料酒、2g白糖、少许盐，用手抓几下，再加少许淀粉抓匀，上面封少许油腌制10分钟以上
-
步骤 3：
葱白切段（今天葱白不够了，全上来吧*^__^*），蒜切片，姜切末
-
步骤 4：
调碗汁：盐少许、鸡精1小勺、生抽1勺、老抽1勺、、香醋3勺、糖4勺、香油少许、清水4勺、淀粉少许
-
步骤 5：
热锅凉油，中小火，放入鸡丁快速划散，待鸡肉颜色变白即可，盛出鸡肉
-
步骤 6：
重新起锅，小火，油烧热将花椒粒炸香捞出花椒粒扔掉
-
步骤 7：
转大火，放入剁辣椒（喜欢吃辣的可以多放一些）、姜末、蒜片，炒出香味
-
步骤 8：
放入鸡丁（如果放胡萝卜，就先放胡萝卜炒软后再放鸡丁），略炒加葱段
-
步骤 9：
放入碗汁，略收汁后放入花生米，翻炒均匀即可
-
步骤 10：
出锅，吃吧，绝对下饭
小贴士
1、喜欢吃蒜的可以多放一些，我一般都放半头以上。
2、葱选中等粗细的最好，最好只用葱白，喜欢的也可以多放一些，相比我更喜欢吃里面的葱。
