广式鸡仔饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，再称出需要的份量

• 步骤 2：

  花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了

• 步骤 3：

  取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀

• 步骤 4：

  加入花生碎和芝麻混合均匀

• 步骤 5：

  加入白糖，混合一下

• 步骤 6：

  加入玉米油和转化糖浆，小苏打水

• 步骤 7：

  加入2块南乳和5克南乳汁

• 步骤 8：

  把南乳压成碎块，稍稍混合一下

• 步骤 9：

  加入提前腌制好的冰肉（冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品）

• 步骤 10：

  戴上一次性手套把所有的材料混合均匀

• 步骤 11：

  取15克大小的面团揉圆

• 步骤 12：

  利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度

• 步骤 13：

  所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里

• 步骤 14：

  把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟，喜欢颜色深的可以上火调到130度

• 步骤 15：

  饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）

• 步骤 16：

  放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来

• 步骤 17：

  鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻

• 步骤 18：

  很好吃的广式茶点